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Bohnenbrett

Mahlgrad einstellen für Espresso

typ: info – Ratgeber ohne eigenen Score. Testnoten stammen aus dem Leaderboard und folgen der Listen-Regel (belastbar mit Score zuerst, vorläufig ohne Score alphabetisch).

Das Prinzip

Feiner gemahlen heißt mehr Widerstand im Sieb: Der Espresso läuft langsamer. Gröber gemahlen heißt: Er läuft schneller. Den Mahlgrad stellst du deshalb immer zusammen mit Dosis und Menge in der Tasse ein, sonst weißt du nicht, was die Änderung bewirkt hat.

Schritt für Schritt

  1. Rezept festlegen: gleiche Kaffeemenge im Sieb und gleiche Zielmenge in der Tasse, beides mit einer Waage gewogen.
  2. Bezug machen und Zeit nehmen.
  3. Schmecken: sauer und dünn deutet eher auf zu grob, bitter und trocken eher auf zu fein.
  4. Nur eine Sache ändern: den Mahlgrad in kleinen Schritten.
  5. Bei neuer Bohne oder anderer Röstung neu einstellen.

Eine feste Zielzeit für alle Bohnen geben wir bewusst nicht vor. Röstung, Sieb und Maschine verschieben sie. Die Anleitung deiner Mühle und deiner Maschine hat Vorrang.

Was die Mühle können muss

Feine Schritte im Espresso-Bereich. Bei der Baratza Encore ESP hebt CoffeeGeek genau das hervor (Verstellung in 20-µm-Schritten im Espresso-Bereich).

Quellen

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Stand: 2026-10-16